持续的赶路,徐烨在四点多的时候停了下来。准备在这个地方休息了,不想继续走了。
主要是遇到了一条小河,徐烨就不想继续往前走了。
不然的话,他还可以继续赶路一个小时。
小河流里,徐烨看到了一些鱼和螃蟹的身影。
于是,徐烨就直接拿出了一个竹子编织的鱼笼, 准备抓一些晚上来吃。
下好鱼笼之后,徐烨就拿出了野猪的内脏。
这些野猪的内脏其实就是猪肚和猪的大小肠,徐逸想要把这些东西洗干净,然后用来做成美食。
他手里的调味料已经挺充足的了,可以做不少美味的食物了。
不过,猪肚的清洗还是比较麻烦的。
如果是在家里的话,可以把猪肚放入大盆里面, 再加入适量白醋、食盐和面粉,下手抓洗;充分抓洗, 直到能够感觉到表面不那么粘了即可。
然后往大盆中加入清水,充分清洗,猪肚上面黄色的膜一定要刮干净;反复多次地加入清水清洗;然后把猪肚翻面,彻底清理干净里面的肥油,并再次用清水反复清洗。
但是,徐烨这里没有这些东西,所以他弄了一些食盐和木薯粉进去开始清洗。
只有把它清洗干净了,大家才敢吃它。
除了需要清洗猪肚之外,还需要清洗大肠和小肠。
猪大肠,有人很喜欢,有人很讨厌,我想一般讨厌吃猪大肠的人,多半是不喜欢猪大肠的样子和不喜欢猪大肠的气味,而有勇气吃猪大肠的人,多半都会觉得很好吃。其实只要把猪大肠清洗的非常干净,即使只是简单的水煮,再蘸料汁吃都非常美味, 也就是说想要猪大肠好吃,清洗干净是重中之重,绝不能马虎。
对于清洗猪大肠,有人用盐、有人用醋、有人用面粉,这些方法都可以,但不够全面,处理之后还带有异味,清除的不彻底,那么洗猪大肠怎么做才干净?
第一步——用面粉揉搓
先用流动水将猪大肠里里外外冲洗干净,没有那些可以看到的脏东西即可。
再将猪大肠放盆中,不加清水,舀一勺面粉倒在猪大肠表面,开始下手揉搓。
揉抓几下,把大肠翻到里面,先给里面揉搓一会儿,还要把里面的油脂去掉。
去掉油脂并揉搓几分钟后,再把大肠翻到外面,继续揉搓几分钟。
面粉揉搓后, 加清水揉抓几下,把浑浊的水倒掉, 可以换水洗几遍, 经过面粉揉搓后,发现猪大肠干净了很多,没有那种特别油腻腻的感觉了,因为面粉有很强的吸附性,把脏东西和大量油脂都吸附掉了。
第二步——用玉米面
不少人用面粉揉搓猪大肠后,就没有后续清洗的操作了,直接焯水处理,这么做不对,正确的做法是还要再用玉米面搓洗。
这是因为玉米面很糙,可以把面粉未处理干净的油脂去掉,进一步处理,可以确保猪大肠更干净。
玉米面和玉米糁要注意区分,玉米面和面粉一样是粉状的,玉米糁是颗粒的,清洗猪大肠时用玉米面。
操作方法和面粉搓洗一样,里外都要认真揉搓,再用水冲洗干净。
第三步——用醋
用面粉和玉米面先后搓洗后,猪大肠看上去非常干净,异味很小。
这时我们将清洗后的猪大肠再放清水中,倒入适量白醋,浸泡十分钟,经过加醋的水浸泡后,异味又会减少一些。
第四步——焯水
猪大肠放进锅中,加生姜片、料酒,还可以加一两节葱段,凉水入锅焯水。
经过这一系列的处理,猪大肠就清洗干净了,没臭味没腥味,看着干净,闻着香。
大肠和小肠的处理方式是一样的,不过徐烨缺少面粉,也没有玉米面。
所以,他只能用食盐、木薯粉、食醋来清理大小肠。
想要吃到美味的猪下水,是非常的浪费时间,很多人经常清洗不干净,留下了臭味,煮出来的猪下水就让人望而却步。
徐烨洗到了将近六点,才把三样东西清洗干净。
“这些东西也太难洗了吧?”宁雅看到徐烨总算是洗好了,都有一种如释重负的感觉。
“是啊,平时吃的时候没感觉,但是今天是第一次见到洗这个。”姜柠也觉得十分的难洗,如果是她的话,她很可能直接不洗,交易给别人,随便换一点东西回来都好。
“搞吃的,还真的不容易,以后我再也不嫌弃我妈了。”宁雅自己就很喜欢吃酒糟猪肚和卤味肥肠,但是从来没有想过自己的母亲需要花那么多的时间和力气来清洗它。
姜柠也深表认同,觉得自己以后还是少难为自己的母亲,吃一点简单的东西就好了。
复杂的,花点钱到外面去吃。
女人的感性,徐烨也算是见识到了。
徐烨拿出厨具,就开始准备今天晚上的晚餐。
今天晚上还是比较丰盛的,因为他毕竟猎杀了一头野猪。
煮肉的煮法可是非常多的,有几十种。
徐烨今天晚上煮的就是最常见的,红烧肉、糖醋排骨、油闷肥肠、爆炸小肠等等。
反正有这个厨艺,完全不用担心自己会煮不好吃。
野猪肉虽然不如家猪的美味有些,有一股子烟熏味,但是也是别具风味的。
只要烹饪得当,也是非常美味的。
看徐烨煮饭也是一个非常享受的过程,特别是看到他颠锅翻炒的时候,真的很炫酷。
色泽诱人的食材在空中翻飞,伴随着火焰,然后回到锅里,再次飞入空中。
反正,姜柠和宁雅都挺喜欢看徐烨炒菜的。
如果有条件的话,她们也想跟着徐烨学点厨艺,这样将来成家了,也可以给自己心爱的丈夫和家人秀一手厨艺。
当然,嫁给徐烨的话就不用学了。
你再学,也不可能超过徐烨的厨艺,还不如干脆躺平,坐享其成,直接等着徐烨煮好。
七点多的时候,徐烨才把晚饭的几道菜全都煮好。
煮好之后,逐一分享一份给宁雅,然后交易一份给姜柠。
三个人,吃着美味的野猪肉,聊着天,可以说是十分的开心。
【叮,因为你分享的美食获得的其他玩家的赞美,奖励火锅底料一箱】
【叮,因为你分享的美食获得了其他玩家的赞美,奖励百事混合饮料一箱】
“看烨哥的表情,肯定是又拿到奖励了。”姜柠一只留意着徐烨,自然就发现了徐烨脸上的表情有些变化。