第三类就是华夏的摆盘大菜：讲究的是菜品出有典、色有规、味有所依。如果是长桌摆盘，那更是要做到步步有景，有山有林，景中有典故、典故中有人物！
这样的摆盘大宴，或许有一半的东西是不能用来吃的，而是用来看的。
周栋这道二十四桥明月夜可跟一些盲目附庸金学的小餐馆做出来的不同，在火腿上挖几个洞扔豆腐球进去做过几年厨师的都能做到，可那叫二十四桥明月夜吗？别开玩笑了好不好！
周栋这道菜，真正对应了原诗中‘青山隐隐水迢迢，秋尽江南草未凋’的意境；想起原诗，众人忽然心中一动，怎么可以没有金书的元素呢？
那桥上有个面目敦厚的年轻后生，身旁并肩行走的正是一名容貌俏丽的小乞丐，可不正是郭大侠与俏黄蓉麽？
“这就是华夏的摆盘？”
古亚诚心中实在震撼，尚周集团是以餐饮起家，他对华夏美食当然也不算陌生，可是因为接受西方教育、少年时代又一直在国外生活，对华夏摆盘一直没怎么上心。
他心里其实对九州鼎食是不怎么在意的，按照他的想法，尚周集团应该去做精品西餐厅才对，比如让米其林那样的精品餐厅遍地开花；如果不是因为妹妹古亚楠一直坚持，父亲也对华夏美食报以厚望，九州鼎食或许现在应该叫做欧陆餐厅了。
如今亲眼看见这道如诗如画的二十四桥明月夜，古亚诚也不得不承认之前见过的那些三星米其林所谓的摆盘都是狗屎。
不过一想到之前自己吃得居然都是‘狗屎’，古亚诚就非常不甘心，想了想道：“这道二十四桥明月夜好看是好看，可是这菜中所用的材料，都能吃吗？”
黄老师和于老师听他这么问，也有些担心地望着周栋。
不得不承认，华夏摆盘近些年来确实是走入了一个怪圈。
为了摆盘好看，已经渐渐脱离了食物的范畴。你无法想象在餐桌上出现无法食用的奇石、绿植甚至是琉璃饰品，更没办法想象为了营造出飞瀑流泉的效果，餐桌上居然也有自体水循环系统......
固然这样的做法古已有之，但就算宋徽宗把小型生辰纲摆上饭桌，也还是会对菜品要求的十分严格，不像现在的摆盘，要的是天价、摆出的是仙境、一吃就立即回到了‘人间’。
形而上学已经成了华夏摆盘最深的痛，也是为很多美食家所诟病不齿的；马爸爸的那次宴客幸亏宴的是一帮老外跟外行，要是‘三巨头’这样的勤行前辈去吃，估计没什么好话给他。
“这道菜用到的所有食材都是可以吃的，而且十分美味。”
周栋起手做了个请的姿势：“请品尝。”
“好啊！”
程钰琪兴奋地顿了下筷子，然后就皱起双眉愣住了，于老师他们也是连连苦笑。
这么一道如诗如画的美妙画卷，让人怎么忍心下筷子，又该从哪里下筷子呢？
“菜品讲究与自然交汇，才算上品。所以，就让我们从这里下手，先取月光吧。”
周栋示意程钰琪换过了汤匙，让她把汤匙接在一个‘桥孔’的下面，然后自己提起筷子，在这个桥孔上方的‘桥梁’上轻轻一击......