“先天需知凡物各有先天，如人各有姿禀......
作料需知厨者之作料，如妇人之衣物首饰也......
上菜需知上菜之法，盐者宜先、淡者宜后，浓者宜先，薄者宜后......”
老郭的路虎车上，小岳岳驾车，老郭跟于老师对着新活儿；算起来已经有一个多月没在德于社露面了，这次回到京都，两位相声宗师是一定要亲自坐镇几天的，否则观众都要有意见了。
演电影拍电视上综艺节目，这些终究都是外撇儿，老郭从没忘记他的根本还是在相声圈子。
周栋坐在前排副驾驶的位置上，手中拿着一本《随园食单》在，刚好读到了‘须知单’这一篇，一面读一面暗暗点头。袁枚可是位真正吃透、吃明白的主儿，绝对是吃货中的霸王、老饕里的盟主。
面对这位传说中的新一代随园主人，周栋也感觉有些压力，提前《随园食单》也是要知己知彼。如今他可是‘华夏面王’了，一举一动可不光是代表自己，还代表着华夏白案的面子。
昨天易知鱼的话犹在耳边，就连周栋都没想到，易老当年居然也在随园闹了个大笑话。
易知鱼毕竟身份特殊，又是勤行高手，当年倒是不用排队，袁子丹的父亲还给了他这位‘御厨’单独加宴的特殊待遇。
这是多大的面子？易知鱼当年也是年轻了些，得意之下竟然呼朋唤友带了足足十几个人同去随园吃这顿‘荣誉加宴’。
袁家也不多说什么，该接待还是接待，客客气气优雅从容，瓜子香茶一样没缺，可结果到了上菜的时候，端上来的却是四菜一汤......
十几个准备吃筵席的家伙望着顿时傻了眼，易知鱼当时脸都青了，跑去询问原因，袁家却说给他的加宴就是这个标准，两三个人都是足够吃的，可谁让你带了这么多人来呢？
菜是不可能加了，袁家也只提供最多三人份的米饭，酒不给，茶水可以管够。他这种级别的加宴能有多好的茶水？倒是顶级的茉莉花茶，可这茉莉花解渴是解渴，要在茶中排位，实在是附随骥尾的货色啊......
从此之后，易知鱼是绝口不提随园，今天要不是周栋请托到他这里，才不会提起当年这桩糗事呢。
这也从侧面说明易知鱼是如何的看重周栋，为了不想周栋以为他是遇事推脱，甚至不惜主动说出自己当年丢脸的故事。同时易知鱼还存了个小心思，他越是把随园说得来头高大、袁家是何等的不近人情，周栋这样的年轻人就越是会好奇，甚至生出不服心理。
他可是非常期望有人能够煞煞袁家的威风！随园在京城勤行也算‘横行无忌’了，要是被个年轻人破题折服，那才叫有意思。
小岳岳开起车来龙腾虎跃，一路120的速度狂飙到京都，进了五环之后，车速开始慢得像蜗牛，周栋本来有些着急，见到老郭他们都是一付气定神闲的样子，不得不佩服首都人民的胸襟涵养。
果然是能容五环车速、便可笑行天下间。看小岳岳一面堵车一面开嗓儿，估计五环之歌就是这么来的吧？果然有生活才有市场，才能够被广大人民群众接受啊。
这些年德云社发展迅速，可最得粉丝们看重的还得说是天桥总社，老郭和于老师便是常年坐镇于此；或许是为了来往方便，也或许是因为这些年老郭囊中丰润，老郭的亦庄别墅如今已经成了周末与家人、友人散心聚会的场所，常年居住的其实是位于后~海的一处四合院。
来了京都就得找寻京味儿，可要说京味儿最浓的地方，那就是存量已经不多的各种巷子、各种四合院儿了。在这种院子里炸大酱捞面条儿，那才能吃出正经炸酱面的味道来。
一出门儿，遇到个看着眼顺的爷们儿，甭管是不是认识的，都可以笑着招呼一声：“您吃了没？”
哪怕这位爷刚打对面的公共厕所出来，您也尽管大着胆子招呼，人家不但不会生气，还会笑着应一声：“吃了您呐，怎么，今天没喝两口儿？”
换了是于大爷这会儿准会晃悠下手中的鸟笼，笑眯眯地道：“人吃了，雀儿也吃了，这不带着它溜食儿呢麽？您听听我这黄莺，口儿正不正？”
“喝，真没得挑！可得给您提个醒儿啊，前街转角的电线杆子上可落了只老鸹，您还是绕着走吧，回头再把您的黄莺带到沟里去，脏了口儿就可惜了！”
“哎，谢谢您嘞。”
这就是老京都的日常招呼，透着股子亲热、慵懒、大气和喜庆。
于老师曾说过玩儿在京都，这话说得可太对了。
玩儿也是要看气氛看环境的，您提溜个鸟笼子在香江街头上晃荡，满大街行色匆匆的人们个个都像竞走运动员，您能找着玩家的感觉？回头被卫生署的人盯上，备不住还要罚您款呢。
这就是一座城有一座城的容色、一座城有一座城的气口儿，老京都的气色可是几代玩主一同养出来的，您甭提八旗风气、上纲上线的全没用，您就说这种气氛养不养人吧？
一下车，走在后海的小巷中，周栋就感受到了扑面而来的京城气。
什么是京城气？简称大爷气，这里的爷们儿对谁都有礼貌、透着大气，可也从没拿正眼夹过谁，骨子里透出一股傲气，管你是大老外洋毛子还是头上戴着几品顶戴，一概从容面对肆意调侃。
这或许有些油滑，却又何尝不是大国之民该有的骄傲？反正这种感觉让周栋非常新鲜，比起新兴的那几座国家经济大都市，老京都总是有着与众不同的味道。
老郭的四合院不大，前后两进院子，估摸着能有五百平米左右，入门有影壁、堂屋南屋各三间、东西各有待客的厢房，绕过南屋西头儿的月亮门儿，就看到后院已经被改成了一个小花园。
水池子里养着大鹅，不光好看关键时候还能吃，见到周栋一个个全都眼神迷离；水池旁有几米长的回廊、凉亭，还栽种着几棵柳树；传说中的德于社内掌柜正拿着个小铁铲在树下挖金蝉，看那翻出来的几十个土坷垃，估计是抓了不少。
没等老郭招呼，内掌柜就笑嘻嘻迎了上来，见人就有七分熟：“这就是周弟吧？等会儿晚饭就得了，今天人少，就咱们五个人，我炸了花生米、称了二斤猪头肉、还有煮毛豆、炸金蝉，你们哥仨儿先喝着。
周弟你可是勤行的大人物，不会嫌咱家待客简陋吧？”
周栋一笑：“那不会，我就喜欢这么吃，这样能吃饱。”
“哈哈，看你说的，吃什么不饱啊？
不过这几样下酒菜看着简单，还真是最经典；早就听说你们当大厨的吃喝都简单，都是见多吃多的主儿，所以我今天专门准备了这些下酒小菜和绍~兴黄酒。”
内掌柜笑着道：“等你们喝得差不多了，回头尝尝我的打卤面。岳岳，你帮我去和面，要是能被华夏面王夸个好，以后我就在德于社支上摊子专卖打卤面去！