李憬问道：“那江南如何呢”
赵老大身后的舵手老张躬身说道：“回少爷话，老汉家里就是福建乡下的，江南那边也去过，南方都是稻麦两熟田，稻谷亩产如吴江昆山等田，亩旧税五升，小民佃租富室田，亩出私租一石。”什伍之租，亩收应是2石。亩产稻谷2石，折合今市制为亩产288斤。稻麦两熟田，麦的产量如果田极熟，米三石，春花一石半，大概亩产三石为常事。
张老大接着说道：“老张所说上熟之田，是稻谷“3石”，“春花一石半”。那么，常田的稻谷产量就应当是亩产2石，春花亩产1石，合起来是亩产3石。南方一季晚稻的亩产是2.72石，稻麦或稻豆复种是稻2石、麦（豆）1石。亩产双季稻谷4石，折合今市制亩产577斤。
一位姓张的管事，接着说：“四川人称天府之国，也是富庶之地，一年两熟，亩产米一石二斗为上，一石为中，八九斗为下。即中等水平田亩产稻谷2石。”
负责瞭望的水手也说道：“湖南有田百亩，可收租谷百石。按对半租，亩产稻谷也是2石。百亩之产，入租百石，千亩之产，入租千石。也是指湖南的亩产稻谷平均2石。”
张老大总结道：“南方各地稻谷平均亩产2石。当然，这里所说的大都是稻麦两熟田的稻谷产量。单季晚稻的亩产应高于复种田。吴中秋禾1亩之收也不过3石。金陵上田十亩，一夫率家众力耕，丰产获稻不过三十余石。这个稻也当是一季晚稻，平均亩产也是3石多一点。也就是单季种植的产量。两季种植水稻只能产2石，剩下的看另一季麦子和豆子的产量了。总之，复种稻平均亩产2石，一季晚稻平均亩产3石。”
李憬点点头，说道：“好，产量情况，大家说的很清楚，我简单说几句，粮食的产量和气候直接相关，辽东长城以北只能种植一季，主要是高粱、大豆、大黄米、小米、春小麦等，上田产量一石左右而且只能种植一季。长城以南，长江以北，可以两年三季，淮河以南地区一年两季。一年春小麦和小米种植两季亩产二石。长江以南上田产量两季最多可以达到四石，合不到六百斤，这六百斤还是没有脱壳的谷子，脱壳后磨成米面，也就七八成，四五百斤。”
张老大等人点头道：“少爷说的没错，但这都是上田的产量，下田和中田要少多了。能收一亩地四百多斤粮食的只有江南一隅之地。广东都做不到的，福建那边土地少二贫瘠，更达不到了。只有琼州岛水稻可种植三季，也许能有六石以上收成。”
李憬说道：“咱家人口多，地里种的粮食不够吃，每年都要从江南吴淞一带大量买粮食每年花费上千两白银购买低价的杂粮陈粮，给雇工和伙计吃。咱们家除了那2600亩水田是上田，一年两季稻子，亩产也不到四石，因为咱们土地不行，肥力不够。”
张老大说道：“少爷说的对，咱们家每年都把人畜粪便积攒起来和腐败的草木沤肥，但是肥料还是远远不足，一亩地至少要上两石肥料才能达到淞沪那边的产量。可哪有那么多肥料。”
李憬踢踢脚下，说道：“这些陈年积累的鸟粪，甚至鸟粪化石，粉碎了都是很好的肥料。多了不敢说，收割翻地时，足量添加作为底肥，至少亩产可以增长五成。”
李憬一番话顿时让众人大惊失色，增长五成。李憬对众人的反应并不吃惊，鸟粪中含有相当丰富的固态氮和磷。实际上，甚至比牛粪或者马粪更好。牛或马只吃植物，而海鸟几乎只吃鱼，食物中丰富的蛋白质意味着它们的粪便中氮的含量会很高。此外，鸟粪是粪便和尿的混合物，因此具有比其它动物粪便更多的氮和磷。鸟粪被风干然后一层一层堆积起来，形成氮磷养料。
李憬接着说道：“这大员现在朝廷并未派驻官员管辖，这个大岛上，有1500万亩土地可以开发成田地，其中水田至少可以开发1000万亩。南部一半地区可以一年产水稻三季，北部一半地区可以产水稻两季。按照最富裕的标准一户人家一百亩水田来算足足可以养活十万户。五六十万人口。如果大量开采这些岛屿上的鸟粪做肥料，足可以养活百万人口。而这里千百万年积累的鸟粪遍地都是，足够使用几十年。”